Bebek tergolong makanan yang tidak semua orang bisa memasaknya, lantaran baunya yang anyir dan dagingnya yang keras.

Bebek Van Java membagi tips jitunya :

Pilihlah bebek yang besar dan dagingnya tebal
Daging besar dan tebal menjamin bebek tidak berubah bentuk atau menyusut ketika disajikan. Untuk itu pilihlah bebek betina yang sudah tidak bertelur lagi. Kalau untuk bebek jantan sebaiknya yang mempunyai berat di atas 900 gram.

Bebek harus masih segar
Pilih bebek dengan kulit berwarna kemarahan. Jika kulit atau daging bebek terlihat putih pucat itu tanda-tanda sudah tidak segar. Selain itu, kesegaran bebek bisa dirasakan ketika daging bebek itu dipegang teksturnya kesat, kalau licin berarti sudah tidak segar.

Lakukan seleksi terhadap supplier bebek
Ketika kita membuka bisnis bebek, pasti akan banyak supplier yang menawarkan bebeknya. Lakukanlah seleksi mulai dari harga sampai kualitas bebek. Tak perlu takut menolak supplier yang kita rasa tidak cocok, karena ada banyak supplier lainnya.